リンゴのジュレ

プユプユ

埼玉県 さいたま市

ジャムとはまた違った、ねっとりしたフルーツのジュレ。
これが、普段は捨ててしまうリンゴの皮と芯から出来てしまうんです。
綺麗な色にうっとり。

りんごの芯と皮 3～4個分／水 600ml／レモン汁 大匙1／グラニュー糖（レシピ参照）

[1] リンゴの芯と皮と水を鍋に入れ、火にかける。
[2] 沸騰したら蓋をして、弱火で2～30分程煮る。
[3] 煮汁だけを漉す。その際、エキスがしっかり出るように軽く押さえながら。をもう一度。
[4] 煮汁の分量を量り、500gに対して200～250gのグラニュー糖と、レモン汁を入れ、火にかける。
[5] 沸騰したら中火位でときどき木ベラなどでかき混ぜながら煮詰める。
[6] 15～20分程煮詰めていると（煮汁の量にもよる）、表面の泡が細かく全体を覆うようになるので、そうしたら出来上がり。
[7] 消毒した瓶に詰めて、保存を。緩いようですが、冷めるとかなり固まります。