残り物野菜でバーニャカウダーソース風

minokana

広島県 広島市

人参の皮、リンゴの皮、ジャガイモの皮、ブロッコリーの芯の部分を使って野菜ソースにしました

ブロッコリーの茎の部分／人参・リンゴ・ジャガイモの皮 あるだけ／アンチョビ 50g／オリーブオイル 100ml／ニンニク 1片／塩 大さじ1

[1] ニンニクは皮を剥きフライパンにオリーブオイルを入れて中火で香りを付ける
[2] [1]のニンニクがキツネ色になったら火を止めて粗熱を取る
[3] ブロッコリーの茎を短冊に切り、リンゴ、ジャガイモ人参の皮はよく洗い沸騰したお湯に塩を入れで茹でる
[4] [3]の茹でた野菜と2のニンニクオイル、アンチョビををミキサーにかける
[5] [4]をボールに移し塩で味を調える季節の野菜に添えて食べて下さい