英国のクラッシックティーの1つ、アールグレイの紅茶を使って口どけのよいなめらかな生チョコに仕上げました。食べると口の中にベルガモットの香り高い紅茶の風味が広がります。
材 料（20cm角型 36個分）
| 水 | 大さじ3弱 |
|---|---|
| 紅茶（アールグレイ） | 12g |
| 生クリーム | 170g |
| 水あめ | 15g |
| クーベルチュールチョコレート | 300g |
| 無塩バター | 15g |
| 紅茶リキュール | 大さじ1 |
| ココアパウダー | 適量 |
準 備
- ・チョコレートを細かくきざんでボウルにいれておく。
- ・バターを室温にもどす。
作り方
- 1.鍋に水を入れて沸騰したら、紅茶を入れて3分蒸らす。
- 2.1に生クリーム、水あめをいれて再度わかす。
- 3.刻んでおいたチョコレートの中に2をこしながら少しずつ加えてチョコレートをとかす。
- 4.チョコレートがとけたら、バターをいれてよくまぜる。
- 5.あら熱がとれたらお好みでティーリキュールを加えてまぜ、型に流しいれる。
- 6.表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。
- 7.好みのサイズに切り分けてココアパウダーをまぶす。
- 【プロフィール】
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甲南女子大学 文学部 英文学科 卒業後、
辻学園調理・製菓専門学校 調理師免許習得
ル・コルドンブルー 菓子ディプロム習得
フランスリッツ・エスコフィエにて菓子研修
フランス国立製菓学校にて菓子研修。
フランス料理店にてパティシエ を経て
現在クッキングスクールにて料理・デザート・ブレッド講師
講師に対する指導も同時に行う
専門学校にて製菓講師
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