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ヨーロッパのクリスマスはほぼ1ヶ月（11月末～1月6日まで）お祝いされます。 このお菓子の家も数ヶ月前から作って、しめった状態になってから食べる風習があります。
イギリスでもクリスマスの定番のお菓子、クリスマス・プディングやフルーツケーキや ミンスパイのミンスミートを数ヶ月前から作り始めます。
そして、クリスマスツリーにはジンジャーマンビスケットをオーナメントとして飾ります。
今年のクリスマスにはジンジャーマンの形以外にもいろいろな型で焼いて、ジンジャーマンビスケットを 飾ってみてはいかがですか。
材 料
| ■ビスケット生地（ビスケット型 約30枚分） | |
|---|---|
| 無塩バター | 80ｇ |
| 三温糖 | 80ｇ |
| はちみつ | 25ｇ |
| 卵 | 1/2個 |
| A・薄力粉 | 150ｇ |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ・シナモン | 小さじ1/4 |
| ・グローブ | 小さじ1/4 |
| ・ナツメグ | 小さじ1/4 |
| ・メンス | 小さじ1/8 |
| ・ジンジャーパウダー | 小さじ1 |
| うち粉（強力粉） | 適量 |
| ■アイシング | |
| 粉砂糖 | 適量 |
| 卵白 | 適量 |
| レモン汁 | 数滴 |
準 備
- ・Ａをあわせてふるう。
- ・三温糖をふるう。
- ・バターを室温に戻す。
- ・オーブンを180℃に予熱する。
作り方【ビスケット生地を作る】
- 1.ボールにバターを入れ泡だて器でクリーム状になるまでまぜる。
- 2.三温糖とはちみつを加えてしっかりまぜる。
- 3.卵を加えてまぜる。
- 4.Ａを加えてカードで切るようにまぜる。ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
- 5.台にうち粉をふり、麺棒で3ｍｍの厚さにのばす。
- 6.好みの型でぬき、180℃のオーブンで10～12分焼く。
【仕上げ】
- 7.粉糖にほぐした卵白を入れて、泡立て器でしっかりつやが出るまでまぜる。
- 8.レモン汁を2滴加えてまぜる。（スプーンでもちあげた時に線がかける固さに調節します。）
- 9.オーブンシートを丸めてコルネを作り、アイシングを入れる。はさみで先を細く切り、熱がとれたビスケットに顔や模様をかく。
※ツリーに飾る場合は型でぬいたあとに、竹串で穴をあけておく。
※アイシングを小分けにして、食紅で着色してもよい。
- 【プロフィール】
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甲南女子大学 文学部 英文学科 卒業後、
辻学園調理・製菓専門学校 調理師免許習得
ル・コルドンブルー 菓子ディプロム習得
フランスリッツ・エスコフィエにて菓子研修
フランス国立製菓学校にて菓子研修。
フランス料理店にてパティシエ を経て
現在クッキングスクールにて料理・デザート・ブレッド講師
講師に対する指導も同時に行う
専門学校にて製菓講師
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