1.皮をむいたれんこんを30分水にさらし、半分すりおろし、残りはみじん切りにする。

2.細かく切ったニラ、ひき肉、☆の調味料を(1)に混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

3.餃子の皮の真ん中にスプーン1杯ほどの具をのせて包む。

4.ごま油をひいたフライパンを中火にかけ、温まったところで餃子をくっつかないようにして並べる。

5.焼き色が付いたら、餃子の1/3が浸かる程度の水をフライパンに入れて蓋をして蒸し焼きにする。

6.水分がなくなったら、蓋をとりごま油を少しふりかけこんがり焼き色をつけて出来上がり。

蓮根はあくを取り除くために、たっぷりの水にさらしましょう。
餃子を並べるときは、餃子がくっ付かないように並べましょう。まんべんなく火が通ります。
餃子のタレやサッパリポン酢でお召し上がりください。