1.トマトのヘタを取り、十字の切り込みを入れ、湯剥きをする。（熱湯の中にトマトを10～15秒入れた後、氷水につけ、皮を剥く）。そのうちトマト1つをみじん切りにする。

2.鍋にワイン、砂糖、桃のジュース、トマトのみじん切りを入れて強火で沸騰させた後、(1)を入れて弱火で5分煮る。こまめにアクを取り、トマトをころころ転がす。

3.ボールにジュースだけとり、ゼラチンを入れて泡だて器で混ぜる。

4.荒熱を取り、ジュースとトマトを器に入れて冷蔵庫で固めて出来上がり。

ミニトマト、桃太郎などの大きなトマトでも同じように作れます。
桃ジュースがない場合は、水やりんごジュースでも代用できます。
※トマトに含まれる栄養素のリコピンは熱に強いので、煮ても栄養素が減少する心配はありません。