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キリスト教の文化の中で、クリスマスと同様に大切な日とされているイースター（復活祭）。誕生を意味する卵料理や卵を形どった料理などが食卓に並ぶ日。今回は鳥の巣をイメージしたコロッケ料理で食事を楽しんでみませんか。
材 料（2人分）
| ジャガイモ | 2個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| ピーマン | 1個 |
| ミニトマト | 5個 |
| 鳥ミンチ | 100g |
| 春雨 | 20g |
| ● 味噌、砂糖、醤油、酒 | 各小さじ1 |
| バター | 10g+10g |
| 卵、小麦粉、パン粉、揚げ油 | 適量 |
| ☆醤油、酢、砂糖 | 各大さじ1 |
| ☆だし汁 | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
作り方
- 1.玉ねぎ半分をみじん切りにし、バター10gを入れたフライパンで、狐色になるまでじっくり炒める。そこに鳥ミンチを加え、混ぜておいた●の調味料を加えてそぼろ状にする。
- 2.柔らかく蒸したじゃがいもに1とバター10gを加え、温かいうちに直径2～3センチに丸める。
- 3.小麦粉→卵→パン粉の順番に衣をつけ170度に熱した油でこんがり揚げる。
- 4.乾燥春雨を10本ずつ油に入れてあげる。5秒～10秒でひきあげる。（一瞬で倍以上に音を立てて膨らみます。驚かないでください。）
- 5.熱したフライパンにごま油をいれ、残りの玉ねぎとピーマンを千切りにして炒める。しんなりしてきたところで混ぜておいた☆の調味料を加え、水溶き片栗粉を入れてあんかけを作る。
- 6.お皿に春雨、あんかけ、コロッケの順番に盛り付けてミニトマトで飾り付けをして出来上がり。
さやかのワンポイントアドバイス！
このレシピは2種類が合体してできています。春雨あんかけだけでも、コロッケだけでもおいしく召し上がれます。
春雨の代わりに揚げ麺や豆腐などに変えてもOK。
このレシピに使った野菜！
新馬鈴薯
生産者：長崎県 相良さん
化学肥料：節減
農薬：節減
新玉ねぎ
生産者：熊本県 小林さん
化学肥料：不使用
農薬：節減
ピーマン
生産者：熊本県 前田さん
化学肥料：不使用
農薬：節減
ミディトマト
生産者：宮崎県 奥松さん
化学肥料：不使用
農薬：節減
今回の野菜セット
毎週セット内容を変えてお届けしています。
【今回のセット内容 ： 3月1週目】
レッドキャベツ・菊菜・青ねぎ・新玉ねぎ・新馬鈴薯・島らっきょう・エリンギ・ピーマン・ミディトマト・ブロッコリー
- 【プロフィール】
-
家族とタイが大好きな野菜ソムリエ。
野菜ソムリエライター、タイ語通訳として活躍。
「わくわくする方へGO!」を合言葉に日々チャレンジし続けている。
- ▼レシピ一覧
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